Capeletti de frango e requeijão ao molho vermelho

Sabe aquela vontade de comer algo mesmo quando você não encontra para comprar? Então você resolve fazer você mesma. Foi assim com o capeletti que vou compartilhar aqui.

Massa:
300 gramas de farinha de trigo
3 ovos (levemente batidos e adicionados um a um)
1/4 de copo d`água

Colocar um recipiente metade da farinha de trigo, adicionar um ovo levemente batido e misturar com colher de pau. Adicionar os outros ovos e o restante da farinha. Adicionar a água aos poucos até dar ponto na massa.

Passar a massa pelo cilindro, aos poucos e ir enrolando as tiras resultantes, umas nas outras. Deixar a massa descansar.

Recheio (feito no dia anterior)
limpei um peito de frango e levei ao fogo para cozinhar apenas com água e um sachê de MEU SEGREDO (http://www.nestle.com.br/site/marcas/maggi/temperos_em_saches/meu_segredo.aspx)

Ainda quente, levei ao processador o frango, uma caixinha de seleta de legumes, e meia bisnaga de requeijão cremoso. Deixei esfriar e levei para gelar de um dia para o outro.

Ainda durante o descanso da massa preparei o molho de maneira muito simples e prática. No processador coloquei meia cebola grande, um tomate, 4 folhinhas de manjericão fresco, alho (a gosto) e um pouco de orégano. Piquei grosseiramente para ter um molho com pedacinhos. Levei ao fogo numa frigideira grande, com azeite quente, e após refogar a mistura adicionei um sachê de molho de tomate, e um tablete de caldo de legumes.
Depois de pronto nem parece industrializado. Vale a pena experimentar!

Voltando para a massa,
aos pedaços a massa foi cilindrada novamente, cortada em quadradinhos, recheada, dobrada e colocada numa panela de água fervente por aproximadamente 20 minutos. Quanto mais fina sua massa ficar, menos tempo será necessário para o cozimento.
Massa, pronta, é só adicionar o molho quente, o parmesão ralado e... Bom apetite!!!!!

molho madeira

Esses dias fui ao supermercado e me deparei com um sachê de molho madeira... Como curiosa que sou, comprei e trouxe para experimentar. Eis o resultado:
Nome e marca: Molho madeira - Fugini
Aparência: boa, nem ralo nem muito grosso
Aroma: agradável, dá vontade de experimentar até frio
Champignon: presente em lasquinhas, como prometido na embalagem, e não eram só três lasquinhas não...
Gosto: muito bom, não é muito salgado nem tem gosto predominante de algum ingrediente.

RESUMO--> RECOMENDADO

A receita do teste. Medalhão de contra filé ao molho madeira
Primeiro passo, comprar uma carne não muito gordurosa (no meu caso comprei o contra-filé porque era a carne mais bonita aquele dia), tirar a gordura que envolve a carne, cortar pedaços "gordinhos" com uns dois dedos de expessura.

Segundo passo, temperar a carne como preferir (eu usei apenas fondor, um pouquinho de cada lado dos pedaços de carne). Em seguida envolver as laterais com fatias de bacon e prender com palitos de dente.

terceiro passo, colocar na panela de pressão água e um tablete de caldo de carne, para ferver.

quarto passo, a selagem, para não deixar a carne seca. Numa frigideira, coloquei um pouquinho de oleo vegetal e com cuidado deixei os pedaços de carne por quase dois minutos de cada lad0.

quinto passo, colocar a carne na água já fervendo (para evitar choque térmico, tire da frigideira e já coloque na água fervente). Deixe na pressão por trinta minutos ou até a carne estar macia.

sexto passo: esquentar o molho madeira FUGINI

e finalmente montar o prato, com arroz branco, os medalhões e o molho sobre eles.

Bom apetite!!!