Pão Italiano

Como comentado anteriormente, aqui está a receita do Pão Italiano.
Gente, não é porque adoro fazer pão não, mas juro.... esse não requer prática nem tão ppuco habilidade. Não tem segredo!!!!

Vou ficar devendo a foto porque o de ontem, que ficou tão bonitinho, eu esqueci de fotografar.

Ah, ele não fica com a casca crocante o pão francês, mas foi a única coisa diferente em relação aos comercializados em grandes padarias.

Pão Italiano

Ingredientes
1kg de farinha de trigo
100g de farinha de trigo para esponja
2 tabletes (15g cada) de fermento biológico fresco
1 xic (chá) de água morna
2 ovos
2 col (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 col (sopa) de sal
1 col (sopa) de açúcar

Para a esponja:
Misturar a água morna, o fermento e a farinha (100g) e deixar crescer por 15 minutos

Para o pão
Colocar a farinha num recipiente e fazer um buraco no meio. Colocar os ovos levemente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido.
Amassar até a massa soltar das mãos mas sem estar muito dura, Dar ponto com leite ou farinha, se necessário. Sovar em superfície lisa até fazer bolhas.
Colocar uma bolinha de massa num copo d’água. Cobrir a massa e deixar crescer até a bolinha subir.
Modelar os pães.
Colocar em assadeira e deixar crescer coberto por mais ou menos 1 hora.
Levar ao forno quente por 5 minutos. Abaixar o fogo para médio e deixar mais aproximadamente 30 minutos.

PS: No meu fogão não há indicador de temperatura em graus, então usei o mais alto e depois o que estava no meio. Assou em menos de 30 minutos, ficou bem douradinho (sem pincelar com ovo) e assou direitinho, então se seu forno também é assim fique de olho, mas não tenha medo.

Até a próxima, acho que este é o ultimo post da semana.

Espero ter novidades em breve! Meu próximo projeto é testar uma a uma as recitas de um livro só sobre pães, aí aos poucos vou colocando os comentários por aqui :)

Fondue de queijo

Foundue de queijo relativamente econômico, mas muito saboroso

Um dia desses, nessas conversas de amigos, resolvemos colocar em prática um plano que nunca sai do papel: um fondue com um casal de amigos. Finalmente conseguimos marcar tudo e fomos para a parte prática, a preparação. Mas... eu que sempre comprei o pacotinho pronto da massa de queijo só para derreter, tive que procurar uma alternativa, já que por aqui não encontramos tais pacotinhos.
Depois de uma busca na internet, selecionei o que achei a melhor receita e adaptei ao que encontrei no supermercado local :)


Receita encontrada (pena que não salvei a fonte, se alguém souber, por favor me avise que postarei os créditos ok?)

FONDUE ECONÔMICO
INGREDIENTES

-500ML DE LEITE
-1 PACOTE DE CREME DE QUEIJO EM PÓ (+- 40G) (o que encontrei era quase o dobro, mas só tinha ele)
-2 COLHERES DE REQUEIJÃO
-300G DE QUEIJO MUSSARELA
-200G DE QUEIJO GRUYERE (OU OUTRO QUEIJO DE SUA PREFERENCIA,
GOUDA, EMMENTAL)
-PIMENTA DO REINO MOIDA
-1 DENTE DE ALHO

MODO DE PREPARO
FONDUE:
BATA NO LIQUIDIFICADOR O LEITE, O CREME DE QUEIJO E O REQUEIJÃO;
LEVE ESSA MISTURA AO FOGO EM UMA PANELA NORMAL ATÉ QUE ENGROSSE.
APÓS ENGROSSAR ADICIONE OS QUEIJOS, PREVIAMENTE PICADOS OU
RALADOS, MEXA ATÉ QUE OS QUEIJOS DERRETAM E SE INCORPOREM AO
CREME. COLOQUE UMA PITADINHA DE PIMENTA DO REINO PARA DAR AQUELE
TOQUE. ESFREGUE O DENTE DE ALHO NA PANELA DE FONDUE ANTES DE
TRANSFERÍ-LO PARA ELA.

O que mudamos? Os queijos... A receita fala em 500g de queijo. Então calculamos isso, mas colocamos o que encontramos: 100g de queijo goulda (agora não lembro se é assim que escreve), 200g de queijo prato, 200g de provolone. De resto, seguimos o procedimento da receita e no finzinho adicionei um pouquinho de conhaque. Ficou realmente muito saboroso!!!!

Para quem ficou intrigado com o "relativamente econômico" é assim, é mais barato do que fazer a massa 100% com queijo, mas é praticamente o mesmo custo daqueles comprados prontos. De qualquer forma, na minha opinião vale a pena fazer!!!!

Se você gosta de por a mão na massa e quer economizar mais um pouquinho, no outro post ponho a receita do pão italiano que fiz para comer com esse fondue. Foi aprovado por todos e é bem simples de fazer.

Macarrão com sustância risos

Num belo dia de sol, cansados de esperar prestação de serviços, meu namorado e eu resolvemos fazer a loucura de arrumar a área de lazer aqui de casa. A piscina estava cheia pela metade, verde de algas, devido ao terrível fato do motor dela ter derretido um tempo atrás... as pedras à sua volta pretas de limo devido ao excesso e constância das chuvas... Nesse belo cenário acordamos cedo e lá fomos nós: o amado dentro da piscina, esvaziando-a com um balde de 50 litros e eu do lado de fora passando a "vap" pedra por pedra :)

O cansaço foi batendo, mas não queríamos parar até terminar... então as horas foram se passando à base de água e brigadeiro (pra dar uma energiazinha risos)

7 horas de trabalho depois, estava tudo limpo, piscina coberta com a lona e tudo acabado, incluindo nós dois, que mortos de fome queríamos um almoço rápido e com sustância, como dizia minha avó. Então, lá fui eu para a cozinha...

Macarrão com sustância da Nanda
Ingredientes
Massa:Macarrão tipo Penne
Molho: Molho branco básico com adição de: mortadela em cubos, presunto fatiado, queijo mussarela fatiado, requeijão cremoso, ricota, seleta de legumes e temperos.

Parece que vai ficar um caos, mas foi super rápido e ficou incrivelmente saboroso. Enquanto a massa fervia, eu fazia o molho. Refoguei alho e um caldo de legumes em margarina e azeite. Adicionei a seleta de legumes. Peneirei as duas colheres de farinha sobre a seleta e deixei fritar e agrupar tudo, despejando sobre isso uma mistura de leite, ricota e requeijão (já batida no liquidificador). Quando isso começou a engrossar coloquei os frios, escorri e adicionei a massa, misturei tudo e tcha-nam!!!! Estava pronto nosso delicioso macarrão para recuperar as forças!!!!


Espero que tenham gostado dessa aventura, (ou será loucura?) e sempre vale a dica: não pense, jamais, por mais tentador que possa parecer, repetir a nossa proeza de esvaziar uma piscina no balde. Além dos ematomas, o meu determinado namorado ganhou uma bela dor muscular. Mesmo para quem tem preparo físico é muito trabalho para um único dia!

PS: as fotos são: 1. o resultado do nosso trabalho e 2. a nossa filha, que passou quase o dia todo assim, observando nosso trabalho :)

Macarrão ao molho verde

Bom dia!!!!!

Minha única semana de férias já terminou e as únicas coisas que tenho à acrescentar às minhas artes foram feitas na cozinha risos. Então vou passar aos gostosos relatos :)

Observação: Para aqueles que só fazem receita que indica certinho as quantidades de tudo, vou pedir desculpas, mas como fiz as receitas a seguir no improviso vou relatar o que foi feito, tentar dar noção de quantidade, mas sem precisão, certo? Mais como inspiração que como receita ta?

Macarrão ao molho verde

Primeiro passo: colocar a água para ferver. Como essa receita é rapidinha e muito fácil, é melhor já começar a fazer a massa juntamente com o molho . Quando estiver fervendo despeje a massa desejada (eu fiz com Penne).

Segundo passo: Bater no liquidificador leite, ricota (ou qualquer outro queijo que você goste), uma lata de ervilha e algumas folhinhas de espinafre (já cozidas) e reservar.

Terceiro passo: Refogar cebola e alho (à gosto) na manteiga ou margarina (aproximadamente duas colheres de sopa) e azeite (so um pouquinho para evitar que a manteiga queime). Quando já tiver refogadinho, espalhe na panela (duas colheres de sopa) farinha de trigo. Isso forma um aglomerado no fundo mas não se preocupe. Frite um pouquinho essa farinha e quando aglomerar tudo adicione um pouco de leite. Esse processo evita que o creme branco fique todo empelotado. Esse leite vai engrossar bem rápido e quando começar a engrossar você já pode adicionar a mistura do liquidificador e deixar engrossar como um todo. Aqui se você quiser adicionar outros temperos (eu gosto muito e usei aquele “meu segredo” do sachezinho amarelo, mas pode colocar orégano, noz moscada, pimenta moidinha na hora... enfim, o que você gostar).

Se você fez o molho numa panela grande, pode escorrer a água e já despejar sobre o molho. Misture tudo, passe para o refratário, polvilhe queijo parmesão e bom apetite!!!!

PS: usei a mesma base, mas sem ervilhas, para fazer a lasanha da foto. Infelizmente esqueci de tirar foto do macarrão, risos.

Gostou da receita? Tentou fazer? Adaptou alguma coisa que ficou melhor que minha idéia original? Deixe seu comentário!!!!

Sobremesa de morango

Ai ai, sinto-me até culpada pela ausência de postagens, mas infelizmente..ou felizmente... tenho trabalhado muito, feito cursos até nos fins de semana, o que me impediu totalmente de ter novidades para o blog.

Mas, Esse semana estou de férias e minha primeira invenção foi na cozinha, lógico risos
Aproveitando a época dos morangos e a falta de receitas com carinha de inverno, resolvi criar a minha própria. :)

Sobremesa de Morango da Nanda

1º passo: Fazer o doce/geléia de morango

Lavar e picar morangos e medi-los (em xícaras). Em seguida medir ¾ dessa medida, de açúcar. Levar tudo ao fogo até desmanchar e adquirir consistência de geléia mole. Nesse ponto pode ser adicionado um pouquinho de conhaque. Deixar ferver mais um pouquinho para evaporar o álcool e reservar.

2º passo: O creme branco

Levar ao fogo uma lata de leite condensado, meio litro de leite e duas gemas. Quando estiver fervendo acrescentar uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. Misturar vigorosamente para não empelotar. Reservar.

3º passo: Calda para banhar biscoitos (maisena ou champagne)

Misturar água, açúcar e essência de baunilha à gosto.

Montagem:

Forre um refratário com o creme branco. Em seguida, passar os biscoitos pela calda e ajeitá-los sobre o creme. Cobrir novamente com o creme, e colocar o doce de morango sobre o creme. Repetir biscoito, creme, doce... E cobrir com suspiro (Claras batidas com três colheres de sopa de açúcar para cada clara) ou com termine com o doce de morango. Pode despejar sobre o suspiro pingos de doce e em seguida fazer círculos com ajuda de uma faca, para decorar.