Sabe quando você recebe os amigos e cada casal te traz um fardinho de latinhas de cerveja? Aí chove, o clima não colabora e sua geladeira fica lotada?
O que você faz?
Eu fiz frango cozindo na cerveja, molho de cerveja pro frango, e agora esse medalhão, que modéstia a parte ficou muito bom e resolvi compartilhar.
Medalhão de carne com molho de cerveja
Ingredientes
500g de carne vermelha (contra filé)
fondor (ou outro tempeiro para carne)
1 caixa de bacon fatiado
1 cubo de caldo de carne
água ( para cobrir a carne)
2 latas de cerveja
1 cebola picada
alho picado
molho inglês e mostarda escura (a gosto)
1 caixinha de creme de leite
Preparo
Para preparar os medalhões
1. coloque para ferver na panela de pressão: meio litro de água, uma lata de cerveja e o caldo de carne
2. corte a carne com aproximadamente 3 ou 4 cm de altura
3. tempere com o fondor
4. envolva com uma fatia de bacon e prenda com palitos
5. leve para selar na frigideira com um pouco de óleo (70/80 segundos de cada lado) e já coloque na panela com caldo fervendo
(reserve a frigideira para o molho)
6. quando todos os medalhões estiverem na penela (se não estiverem cobertos complete o nível da água) feche e deixe na pressão por 40 minutos.
Para o molho:
1. refogue alho, cebola e bacon (pimentões picados também ficam ótimos) a frigideira em que os medalhões foram selados
2. adicione uma lata de cerveja, e parte do caldo da paela de pressão, numa proporção aproximada de um pra um.
3. adicione um pouco de molho inglês e mostarda e deixe ferver até reduzir bem. Experimente e corrija o que achar necessário. Deve estar levemente salgado.
4. desligue o fogo, adicione o creme de leite e está pronto. Sirva sobre os medalhões ou separadamente.
Vale a pena fazer, acompanhando somente um arroz branco e uma saladinha leve.
terça-feira, 8 de março de 2011
domingo, 27 de fevereiro de 2011
Capeletti de frango e requeijão ao molho vermelho
Sabe aquela vontade de comer algo mesmo quando você não encontra para comprar? Então você resolve fazer você mesma. Foi assim com o capeletti que vou compartilhar aqui.
Massa:
300 gramas de farinha de trigo
3 ovos (levemente batidos e adicionados um a um)
1/4 de copo d`água
Colocar um recipiente metade da farinha de trigo, adicionar um ovo levemente batido e misturar com colher de pau. Adicionar os outros ovos e o restante da farinha. Adicionar a água aos poucos até dar ponto na massa.
Passar a massa pelo cilindro, aos poucos e ir enrolando as tiras resultantes, umas nas outras. Deixar a massa descansar.
Recheio (feito no dia anterior)
limpei um peito de frango e levei ao fogo para cozinhar apenas com água e um sachê de MEU SEGREDO (http://www.nestle.com.br/site/marcas/maggi/temperos_em_saches/meu_segredo.aspx)
Ainda quente, levei ao processador o frango, uma caixinha de seleta de legumes, e meia bisnaga de requeijão cremoso. Deixei esfriar e levei para gelar de um dia para o outro.
Ainda durante o descanso da massa preparei o molho de maneira muito simples e prática. No processador coloquei meia cebola grande, um tomate, 4 folhinhas de manjericão fresco, alho (a gosto) e um pouco de orégano. Piquei grosseiramente para ter um molho com pedacinhos. Levei ao fogo numa frigideira grande, com azeite quente, e após refogar a mistura adicionei um sachê de molho de tomate, e um tablete de caldo de legumes.
Depois de pronto nem parece industrializado. Vale a pena experimentar!
Voltando para a massa,
aos pedaços a massa foi cilindrada novamente, cortada em quadradinhos, recheada, dobrada e colocada numa panela de água fervente por aproximadamente 20 minutos. Quanto mais fina sua massa ficar, menos tempo será necessário para o cozimento.
Massa, pronta, é só adicionar o molho quente, o parmesão ralado e... Bom apetite!!!!!
Massa:
300 gramas de farinha de trigo
3 ovos (levemente batidos e adicionados um a um)
1/4 de copo d`água
Colocar um recipiente metade da farinha de trigo, adicionar um ovo levemente batido e misturar com colher de pau. Adicionar os outros ovos e o restante da farinha. Adicionar a água aos poucos até dar ponto na massa.
Passar a massa pelo cilindro, aos poucos e ir enrolando as tiras resultantes, umas nas outras. Deixar a massa descansar.
Recheio (feito no dia anterior)
limpei um peito de frango e levei ao fogo para cozinhar apenas com água e um sachê de MEU SEGREDO (http://www.nestle.com.br/site/marcas/maggi/temperos_em_saches/meu_segredo.aspx)
Ainda quente, levei ao processador o frango, uma caixinha de seleta de legumes, e meia bisnaga de requeijão cremoso. Deixei esfriar e levei para gelar de um dia para o outro.
Ainda durante o descanso da massa preparei o molho de maneira muito simples e prática. No processador coloquei meia cebola grande, um tomate, 4 folhinhas de manjericão fresco, alho (a gosto) e um pouco de orégano. Piquei grosseiramente para ter um molho com pedacinhos. Levei ao fogo numa frigideira grande, com azeite quente, e após refogar a mistura adicionei um sachê de molho de tomate, e um tablete de caldo de legumes.
Depois de pronto nem parece industrializado. Vale a pena experimentar!
Voltando para a massa,
aos pedaços a massa foi cilindrada novamente, cortada em quadradinhos, recheada, dobrada e colocada numa panela de água fervente por aproximadamente 20 minutos. Quanto mais fina sua massa ficar, menos tempo será necessário para o cozimento.
Massa, pronta, é só adicionar o molho quente, o parmesão ralado e... Bom apetite!!!!!
molho madeira
Esses dias fui ao supermercado e me deparei com um sachê de molho madeira... Como curiosa que sou, comprei e trouxe para experimentar. 
Eis o resultado:
Nome e marca: Molho madeira - Fugini
Aparência: boa, nem ralo nem muito grosso
Aroma: agradável, dá vontade de experimentar até frio
Champignon: presente em lasquinhas, como prometido na embalagem, e não eram só três lasquinhas não...
Gosto: muito bom, não é muito salgado nem tem gosto predominante de algum ingrediente.
RESUMO--> RECOMENDADO
A receita do teste. Medalhão de contra filé ao molho madeira
Primeiro passo, comprar uma carne não muito gordurosa (no meu caso comprei o contra-filé porque era a carne mais bonita aquele dia), tirar a gordura que envolve a carne, cortar pedaços "gordinhos" com uns dois dedos de expessura.
Segundo passo, temperar a carne como preferir (eu usei apenas fondor, um pouquinho de cada lado dos pedaços de carne). Em seguida envolver as laterais com fatias de bacon e prender com palitos de dente.
terceiro passo, colocar na panela de pressão água e um tablete de caldo de carne, para ferver.
quarto passo, a selagem, para não deixar a carne seca. Numa frigideira, coloquei um pouquinho de oleo vegetal e com cuidado deixei os pedaços de carne por quase dois minutos de cada lad0.
quinto passo, colocar a carne na água já fervendo (para evitar choque térmico, tire da frigideira e já coloque na água fervente). Deixe na pressão por trinta minutos ou até a carne estar macia.
sexto passo: esquentar o molho madeira FUGINI
e finalmente montar o prato, com arroz branco, os medalhões e o molho sobre eles.
Bom apetite!!!
Eis o resultado:Nome e marca: Molho madeira - Fugini
Aparência: boa, nem ralo nem muito grosso
Aroma: agradável, dá vontade de experimentar até frio
Champignon: presente em lasquinhas, como prometido na embalagem, e não eram só três lasquinhas não...
Gosto: muito bom, não é muito salgado nem tem gosto predominante de algum ingrediente.
RESUMO--> RECOMENDADO
A receita do teste. Medalhão de contra filé ao molho madeira
Primeiro passo, comprar uma carne não muito gordurosa (no meu caso comprei o contra-filé porque era a carne mais bonita aquele dia), tirar a gordura que envolve a carne, cortar pedaços "gordinhos" com uns dois dedos de expessura.
Segundo passo, temperar a carne como preferir (eu usei apenas fondor, um pouquinho de cada lado dos pedaços de carne). Em seguida envolver as laterais com fatias de bacon e prender com palitos de dente.
terceiro passo, colocar na panela de pressão água e um tablete de caldo de carne, para ferver.
quarto passo, a selagem, para não deixar a carne seca. Numa frigideira, coloquei um pouquinho de oleo vegetal e com cuidado deixei os pedaços de carne por quase dois minutos de cada lad0.
quinto passo, colocar a carne na água já fervendo (para evitar choque térmico, tire da frigideira e já coloque na água fervente). Deixe na pressão por trinta minutos ou até a carne estar macia.
sexto passo: esquentar o molho madeira FUGINI
e finalmente montar o prato, com arroz branco, os medalhões e o molho sobre eles.
Bom apetite!!!
quarta-feira, 26 de janeiro de 2011
bolo de nozes, de novo!!!!
Até pode parecer repetitivo, mas tinha que postar novamente o bolo de nozes da Isamara.
Gente este bolo é MA-RA-VI-LHO-SO, sem exagero. A versão de ano novo, não sobrou nem um pedacinho pro meu digníssimo namorado, que não passou a virada conosco, provar depois de pronto.
Então, como prometido fiz um só pra ele kkkk
Desta vez a massa foi a mesma, mas o recheio foi diferente... Ao invés de doce de leite usei brigadeiro branco, e no lugar da salada de fruta industrializada usei compota de abacaxi caseiro, pêssego em calda (esse não sei fazer, então me rendi ao enlatado) e ameixas.
A cobertura foi chantily, castanha de caju triturada (aquela que se compra para acompanhar sorvete), pêssego fatiado e cerejas.
Para quem nunca fez compota de abacaxi, não tem segredos. É só lavar o abacaxi, descascar com cuidado para não deixar aqueles "olhinhos" e fatiá-lo. Então levar à panela com uma xícara de água para meia xícara de açúcar (se seu abacaxi for grande é só aumentar a quantidade de calda, o ideal é cobrir todas as fatias) uns três cravinhos e um pedacinho de canela em pau. Deixe ferver até a calda ficar grossinha e está pronto!
Esta é a minha última semana de férias, mas fica uma promessa de ano novo (risos) de tentar manter uma alimentação mais regrada (sem tantas porcarias) e testar o maior número de gostosuras possível.
Agora um recadinho... AMO VOCÊS FAMÍLIAAAAAA
Gente este bolo é MA-RA-VI-LHO-SO, sem exagero. A versão de ano novo, não sobrou nem um pedacinho pro meu digníssimo namorado, que não passou a virada conosco, provar depois de pronto.
Então, como prometido fiz um só pra ele kkkk
Desta vez a massa foi a mesma, mas o recheio foi diferente... Ao invés de doce de leite usei brigadeiro branco, e no lugar da salada de fruta industrializada usei compota de abacaxi caseiro, pêssego em calda (esse não sei fazer, então me rendi ao enlatado) e ameixas.
A cobertura foi chantily, castanha de caju triturada (aquela que se compra para acompanhar sorvete), pêssego fatiado e cerejas.
Para quem nunca fez compota de abacaxi, não tem segredos. É só lavar o abacaxi, descascar com cuidado para não deixar aqueles "olhinhos" e fatiá-lo. Então levar à panela com uma xícara de água para meia xícara de açúcar (se seu abacaxi for grande é só aumentar a quantidade de calda, o ideal é cobrir todas as fatias) uns três cravinhos e um pedacinho de canela em pau. Deixe ferver até a calda ficar grossinha e está pronto!
Esta é a minha última semana de férias, mas fica uma promessa de ano novo (risos) de tentar manter uma alimentação mais regrada (sem tantas porcarias) e testar o maior número de gostosuras possível.
Agora um recadinho... AMO VOCÊS FAMÍLIAAAAAA
sexta-feira, 14 de janeiro de 2011
Feliz 2011!!!!!
Feliz 2011 a todos!!!!!
Este fim de ano foi de muita correria, muitas novidades, mas infelizmente sem muitas fotos.
Pelo menos o bolo da ceia de ano novo eu compartilho com vocês!
Este bolo foi feito com uma massa de nozes e biscoito da apostila da Isamara Amancio, motivo pelo qual não estou postando a receita, mas a fonte.
O recheio foi doce de leite e "salada de frutas" em calda, com cerejas e damascos picados.
A cobertura foi chantily (Amélia Chantily Mix) e a decoração foi feita com frutas picadas, uma flor artificial (devidamente desinfetada), folhas de louro, cerejas e corante alimentício dourado para os detalhes.
Espero que 2011 seja como este bolo, colorido e repleto de coisas boas!!! Para todos nós!
Que Deus nos abençõe a cada novo dia! :)
terça-feira, 16 de novembro de 2010
Fim de semana prolongado com chuva = ???
Muita comidinha gostosa!
Quem me conhece sabe que carne não é o meu forte, mas alguns dias atrás me bateu uma vontade que continuo me perseguindo: "que vontade de comer bife à rolê" bem assim como se fala risos
Mas poxa, onde ia conseguir isso, ou a receita da versão "comida de vó" se não tenho mais vó??? Então comentei com o Alexandre que queria comer "aquela carne de panela que tem cenourinha no meio..." e então que descobri o nome do que queria e como resolver essa questão "a mãe sabe fazer, a gente pergunta pra ela, Fê." Depois de perguntar até o básico pra dona Bel, aí vai o resultado: ficou uma delícia! Comemos no dia, fizemos para um casal de amigos que vieram no fim de semana e eu acabei com ela hoje.
Resumo gastronômico do fim de semana?
Sábado: teste do bife à rolê e "palha italiana" de sobremesa
PS: sabado de tarde chegou na casa da minha sogrinha o bolo que ganhei da rifa dos meus aluninhos (não tão pequenos) amados.
Domingo: Como nosso convidado não come nada com molho a idéia era: almoço pra ele e o que sobrar para segunda feira então tivemos: lombo (de porco), farofa de milho, bife à rolê, arroz do Alexandre e salada, com o bolo de chocolate (aquele da rifa, que por sinal estava uma delícia) de sobremesa.
Segunda feira: o que sobrou de ontem :)
No fim todo mundo gostou de tudo e eu fiquei muito feliz de receber amigos, mais uma vez com uma mesa farta e abençoada por Deus.
Vamos às receitas
LOMBO:
1. Peguei o lombo, fiz uns cortes pequenos para colocar pedacinhos de bacon para dar um gostinho. Passei um pouquinho de fondor e reservei. Na panela de pressão fritei álho e cebola. Coloquei a carne, um tablete de caldo de carne dissolvido e cobri com água. Deixei 40 minutos na pressão, abri tirei o excesso de caldo e fui dourando a carne, adicionando caldo quando necessário, aos pouquinhos. Quando estava todo douradinho estava pronto.
FAROFA:
1. cozinhar 3 ovos e deixar esfriar para picá-los.
2. fritar alho e cebola, com pedacinhos de bacon e/ou calabresa, adiconando uma lata de milho verde. Com o milho já refogadinho adicionar farinha de milho (à gosto), um sachê de "meu segredo" (que aliás eu suuuuper recomendo porque é muito gostoso), deixando fritar um pouquinho. Por último os ovos picados, e.... prontooooo!
Agora o tão desejado BIFE à ROLE:
1. comprei meio quilo de patinho (deram 8 bifes prontos), temperei apenas com fondor.
2. cortei em filetes cenoura, calabresa (sem pele), bacon e umpimentão vermelho.
3. coloquei um filete de cada no meio de cada bifinho, enrolei, prendi com palitos e deixei reservado.
4. Fritei cebola, alho e pedacinhos de calabresa e bacon. Adicionei um tablete de caldo de carne dissolvido em água, um sachê de molho de tomate, e outras coisinhas (molho de alho, molho inglês e um pouquinho de pimenta moída na hora).
5. Coloquei os bifes no molho, cobri comágua e deixei cozinhar até ficar macio. Nem precisou de panela de pressão.
ARROZ DO ALEXANDRE:
Esse eu não conto risos, nem com orientação fica igual :) Eu sei, eu tento risos
Pra quem tentar fazer, depois me conte como foi :)
ATé o próximo fim de semana prolongado !!!
Quem me conhece sabe que carne não é o meu forte, mas alguns dias atrás me bateu uma vontade que continuo me perseguindo: "que vontade de comer bife à rolê" bem assim como se fala risos
Mas poxa, onde ia conseguir isso, ou a receita da versão "comida de vó" se não tenho mais vó??? Então comentei com o Alexandre que queria comer "aquela carne de panela que tem cenourinha no meio..." e então que descobri o nome do que queria e como resolver essa questão "a mãe sabe fazer, a gente pergunta pra ela, Fê." Depois de perguntar até o básico pra dona Bel, aí vai o resultado: ficou uma delícia! Comemos no dia, fizemos para um casal de amigos que vieram no fim de semana e eu acabei com ela hoje.
Resumo gastronômico do fim de semana?
Sábado: teste do bife à rolê e "palha italiana" de sobremesa
PS: sabado de tarde chegou na casa da minha sogrinha o bolo que ganhei da rifa dos meus aluninhos (não tão pequenos) amados.
Domingo: Como nosso convidado não come nada com molho a idéia era: almoço pra ele e o que sobrar para segunda feira então tivemos: lombo (de porco), farofa de milho, bife à rolê, arroz do Alexandre e salada, com o bolo de chocolate (aquele da rifa, que por sinal estava uma delícia) de sobremesa.
Segunda feira: o que sobrou de ontem :)
No fim todo mundo gostou de tudo e eu fiquei muito feliz de receber amigos, mais uma vez com uma mesa farta e abençoada por Deus.
Vamos às receitas
LOMBO:
1. Peguei o lombo, fiz uns cortes pequenos para colocar pedacinhos de bacon para dar um gostinho. Passei um pouquinho de fondor e reservei. Na panela de pressão fritei álho e cebola. Coloquei a carne, um tablete de caldo de carne dissolvido e cobri com água. Deixei 40 minutos na pressão, abri tirei o excesso de caldo e fui dourando a carne, adicionando caldo quando necessário, aos pouquinhos. Quando estava todo douradinho estava pronto.
FAROFA:
1. cozinhar 3 ovos e deixar esfriar para picá-los.
2. fritar alho e cebola, com pedacinhos de bacon e/ou calabresa, adiconando uma lata de milho verde. Com o milho já refogadinho adicionar farinha de milho (à gosto), um sachê de "meu segredo" (que aliás eu suuuuper recomendo porque é muito gostoso), deixando fritar um pouquinho. Por último os ovos picados, e.... prontooooo!
Agora o tão desejado BIFE à ROLE:
1. comprei meio quilo de patinho (deram 8 bifes prontos), temperei apenas com fondor.
2. cortei em filetes cenoura, calabresa (sem pele), bacon e umpimentão vermelho.
3. coloquei um filete de cada no meio de cada bifinho, enrolei, prendi com palitos e deixei reservado.
4. Fritei cebola, alho e pedacinhos de calabresa e bacon. Adicionei um tablete de caldo de carne dissolvido em água, um sachê de molho de tomate, e outras coisinhas (molho de alho, molho inglês e um pouquinho de pimenta moída na hora).
5. Coloquei os bifes no molho, cobri comágua e deixei cozinhar até ficar macio. Nem precisou de panela de pressão.
ARROZ DO ALEXANDRE:
Esse eu não conto risos, nem com orientação fica igual :) Eu sei, eu tento risos
Pra quem tentar fazer, depois me conte como foi :)
ATé o próximo fim de semana prolongado !!!
segunda-feira, 25 de outubro de 2010
Sobrou do churrasco e agora?
Sabe aquele "xurras" da galera do futebol? Aquele que cada um traz uma coisa e no fim sempre sobra um pouquinho disso ou daquilo e acaba tudo no seu congelador?
Então dessa vez sobraram dois "bifões" de picanha e foram para o congelador. Eu que não sou uma carnívora de primeira fiquei pensando o que fazer com isso quando o Lê sugeriu um strogonof. Parece estranho fazer strogonof de picanha, mas devo confessar que ficou muito bom!!!!
Se você ficou inspirado e quer tentar, ai vai a receita.
STROGONOD DE PICANHA
- picanha picada em cubinhos pequenos (sei que está redundante, mas foi assim mesmo que cortei, bem miudinho)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1/4 de cebola picadinha
- alho trituradinho (compro de potinho, então medi uma colher de chá mais ou menos)
- 2 colheres de óleo vegetal (aproximadamente)
- 1 concha de conhaque - para flambar(opcional, mas faz toda a diferença, na minha opinião)
- um sache de molho de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- temperos a gosto (coloquei molho inglês, molho de alho, mostarda escura)
Não vai sal mesmo.
Preparo:
1. frite a cebola no óleo bem quente, e então juntar o alho.
2. colocar a picanha picadinha e deixar alguns instantes sem misturar, então misturar para virar todos os pedacinhos, deixar mais um pouquinho, virar...até estar tudo "marromzinho" e ter um caldo no fundo da panela.
3. juntar então o caldo de carne, misturando com o caldo que a carne soltou na panela.
4. colocar a concha com conhaque no fogo e quando a bebida pegar fogo virar delicadamente sobre a carne. Quando o fogo apagar, adicionar o molho de tomate e os temperos a gosto, e deixar ferver alguns minutos.
5. Desligar o fogo, adicionar o creme de leite e misturar até ficar bem homogêneo.
PS: se quiser colocar champignon, eles entram quando já estiver fervendo.
Faça um belo prato com arroz branco e batata palha, espalhe o strogonof e BOM APETITE!
Até a próxima!
Então dessa vez sobraram dois "bifões" de picanha e foram para o congelador. Eu que não sou uma carnívora de primeira fiquei pensando o que fazer com isso quando o Lê sugeriu um strogonof. Parece estranho fazer strogonof de picanha, mas devo confessar que ficou muito bom!!!!
Se você ficou inspirado e quer tentar, ai vai a receita.
STROGONOD DE PICANHA
- picanha picada em cubinhos pequenos (sei que está redundante, mas foi assim mesmo que cortei, bem miudinho)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1/4 de cebola picadinha
- alho trituradinho (compro de potinho, então medi uma colher de chá mais ou menos)
- 2 colheres de óleo vegetal (aproximadamente)
- 1 concha de conhaque - para flambar(opcional, mas faz toda a diferença, na minha opinião)
- um sache de molho de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- temperos a gosto (coloquei molho inglês, molho de alho, mostarda escura)
Não vai sal mesmo.
Preparo:
1. frite a cebola no óleo bem quente, e então juntar o alho.
2. colocar a picanha picadinha e deixar alguns instantes sem misturar, então misturar para virar todos os pedacinhos, deixar mais um pouquinho, virar...até estar tudo "marromzinho" e ter um caldo no fundo da panela.
3. juntar então o caldo de carne, misturando com o caldo que a carne soltou na panela.
4. colocar a concha com conhaque no fogo e quando a bebida pegar fogo virar delicadamente sobre a carne. Quando o fogo apagar, adicionar o molho de tomate e os temperos a gosto, e deixar ferver alguns minutos.
5. Desligar o fogo, adicionar o creme de leite e misturar até ficar bem homogêneo.
PS: se quiser colocar champignon, eles entram quando já estiver fervendo.
Faça um belo prato com arroz branco e batata palha, espalhe o strogonof e BOM APETITE!
Até a próxima!
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